Page 10 - EretzVateva174-175

‫למעלה‪ :‬משק יין הנס שטרנבך (באדיבות היקב)‬ ‫מסע טעימות‬ ‫(‪)YairAronshtam‬‬

‫שדרוג והיום הוא מייצר יינות איכות‪ ,‬היקב שוב עבר דירה‪,‬‬ ‫מנם גליון זה עוסק בירושלים‪ ,‬אבל אם לא התב־א‬
‫אבל לא הרחיק נדוד והיום הוא שוכן בקיבוץ צרעה‪.‬‬
‫רכתם בזכות לגור בעיר הקודש‪ ,‬זכיתם לפחות‬
‫הנס שטרנבך‬ ‫בזכות לעלות אליה‪ ,‬והדרך מן המישור אל ירו־‬
‫שלים היא מן היפות שיש לישראל להציע‪ ,‬היערות שנפ־‬
‫‪www.hans-sternbach.wine‬‬ ‫תחים פתאום לנוסעים בכביש אחד‪ ,‬מעיינות המסתתרים‬
‫במשק יין הנס שטרנבך בגבעת ישעיהו שבחבל עדולם‪,‬‬ ‫בצידי ההר‪ .‬ולא רק בנוף הראוי לעיר אליה היא מובילה‬
‫שוכנים זה לצד זה כרם בר קיימא‪ ,‬גינה אורגנית ומס־‬ ‫בורכה הדרך לירושלים‪ ,‬כי אם גם באדמה פוריה ובאקלים‬
‫עדה‪ .‬שמו של היקב הוא מחווה לאביו של גדי שטרנבך‬ ‫המתאים לגידול אחד מן המינים בהם נתברכה ארץ ישראל‬
‫שהוא אחד מבעלי המקום לצדה של שולה יפת‪ .‬המשק ספג‬ ‫ואמו של הנוזל המשכר בעל החשיבות העצומה בתרבות‬
‫רעיונות מהפילוספיה של תנועת ה־‪ slow food‬שמדברת‪,‬‬ ‫האנושית‪ -‬הגפן‪ .‬אנו מצרפים אם כן למגזין ירושלים מדריך‬
‫בין היתר‪ ,‬על העדפת מטבח מקומי‪ ,‬יצור יין ללא מניפול־‬ ‫כיס של כמה מן הכרמים והיקבים המפארים את מורדותיה‬
‫ציות כימיות ופיזיקליות‪ ,‬העדפה לפעולות אורגניות ויחס‬ ‫של בירת ישראל למקרה שבדרככם לעיר תרצו להנות ממה‬

‫הגון ושכר נאות לעובדים‪.‬‬ ‫שיש גם לדרך להציע‪.‬‬

‫עמק האלה‬ ‫קסטל‬

‫‪ellavalley.com‬‬ ‫‪www.castel.co.il‬‬
‫יקב עמק האלה מתגאה בהסטוריה הייחודית למקום בו‬ ‫יקב קסטל הוא תוצאה של הגשמת חלום ציוני‪ .‬אלי בן זקן‬
‫שוכן היקב לא רק בהיות העמק אתר הקרב המפורסם בין‬ ‫עולה חדש ממילאנו רצה להיות חקלאי בארץ ישראל‪ .‬הוא‬
‫דוד לגוליית אלא בעובדה שהיקב המודרני ממשיך ומשמר‬ ‫הקים משק קטן במושב ליד ירושלים וב־‪ 1988‬אחרי שכבר‬
‫מסורת של גידול גפנים וייצור יין במקום‪ .‬אנשי היקב‬ ‫נטע כמה עצים‪ ,‬הגיע תורו של הכרם‪ .‬הבציר הראשון נערך‬
‫רואים בהקמתו בשנת ‪ 1998‬סגירת מעגל המאגדת בתוכה‬ ‫ארבע שנים לאחר מכן ב־‪ 600 .1992‬בקבוקי יין ראשונים‬
‫מהכרם עשו היכרות עם העולם ולאחר תגובות נלהבות‬
‫אלפי שנים‪ .‬ומציעים יין חדש בעל ניחוח עתיק‪.‬‬ ‫מאנשי מקצוע הבין בן זקן כי טוב והפך את התחביב לעסק‬
‫תחת השם יקב קסטל‪ ,‬כשהמשפחה מתגייסת והעסק הופך‬
‫יקב צרעה‬ ‫לעסק משפחתי‪ .‬כיום שוכן היקב במושב יד השמונה בפרו־‬

‫‪www.tzoravineyards.com/he‬‬ ‫זדור ירושלים‪.‬‬
‫יקב קיבוצי המצאה ישראלית‪ .‬הכרם היה אחד מענפיו של‬
‫קיבוץ צרעה הרבה לפני שהקיבוץ ייצר יין משלו כרמי‬ ‫טפרברג‬
‫הקיבוץ סיפקו במשך שנים ענבים ליקבי כרמל מזרחי‪ ,‬עד‬
‫שרוני ג'יימס יליד מצרים שגדל במעברה לייד קריית אתא‪,‬‬ ‫‪teperbergwinery.co.il‬‬
‫יזם לגייס את כרמי הקיבוץ ליקב עצמאי‪ .‬בעל ידע בחק־‬ ‫יקב טפרברג נולד בירושלים גופא‪ ,‬בעיר העתיקה‪ .‬ב־‪1870‬‬
‫לאות חנך את עצמו בנושאי יין והפך למבין גדול בתחום‪.‬‬ ‫הוקם בית מרזח ויקב יין ברובע היהודי בעיר‪ .‬עם השנים נדד‬
‫בשנת ‪ 2005‬זכה בפרס 'אשכול הזהב'‪ .‬ביקב מתגאים‬ ‫היקב לרוממה ואז למוצא‪ .‬בדרך הפך לספק היין הרשמי של‬
‫במיוחד בבתי הגידול השונים שלהם המייצרים יינות מוב־‬ ‫צבא אוסטריה בארץ ישראל ובהמשך נודע בשם יקבי אפרת‬
‫וזוהה בעיקר עם יין לקידוש‪ ,‬אך מאז שנות ה־‪ 2000‬עבר היקב‬
‫חנים‪ .‬‬

‫‪ | 10‬ירושלים | מטרופוליס מארח את ארץ וטבע‬