Page 10 - EretzVateva174-175
P. 10

‫למעלה‪ :‬משק יין הנס שטרנבך (באדיבות היקב)‬  ‫מסע טעימות‬                                                  ‫(‪)YairAronshtam‬‬

‫שדרוג והיום הוא מייצר יינות איכות‪ ,‬היקב שוב עבר דירה‪,‬‬             ‫מנם גליון זה עוסק בירושלים‪ ,‬אבל אם לא התב־א‬
         ‫אבל לא הרחיק נדוד והיום הוא שוכן בקיבוץ צרעה‪.‬‬
                                                                  ‫רכתם בזכות לגור בעיר הקודש‪ ,‬זכיתם לפחות‬
                          ‫הנס שטרנבך‬                              ‫בזכות לעלות אליה‪ ,‬והדרך מן המישור אל ירו־‬
                                                                  ‫שלים היא מן היפות שיש לישראל להציע‪ ,‬היערות שנפ־‬
                             ‫‪www.hans-sternbach.wine‬‬              ‫תחים פתאום לנוסעים בכביש אחד‪ ,‬מעיינות המסתתרים‬
‫במשק יין הנס שטרנבך בגבעת ישעיהו שבחבל עדולם‪,‬‬                     ‫בצידי ההר‪ .‬ולא רק בנוף הראוי לעיר אליה היא מובילה‬
‫שוכנים זה לצד זה כרם בר קיימא‪ ,‬גינה אורגנית ומס־‬                  ‫בורכה הדרך לירושלים‪ ,‬כי אם גם באדמה פוריה ובאקלים‬
‫עדה‪ .‬שמו של היקב הוא מחווה לאביו של גדי שטרנבך‬                    ‫המתאים לגידול אחד מן המינים בהם נתברכה ארץ ישראל‬
‫שהוא אחד מבעלי המקום לצדה של שולה יפת‪ .‬המשק ספג‬                   ‫ואמו של הנוזל המשכר בעל החשיבות העצומה בתרבות‬
‫רעיונות מהפילוספיה של תנועת ה־‪ slow food‬שמדברת‪,‬‬                   ‫האנושית‪ -‬הגפן‪ .‬אנו מצרפים אם כן למגזין ירושלים מדריך‬
‫בין היתר‪ ,‬על העדפת מטבח מקומי‪ ,‬יצור יין ללא מניפול־‬               ‫כיס של כמה מן הכרמים והיקבים המפארים את מורדותיה‬
‫ציות כימיות ופיזיקליות‪ ,‬העדפה לפעולות אורגניות ויחס‬               ‫של בירת ישראל למקרה שבדרככם לעיר תרצו להנות ממה‬

                                 ‫הגון ושכר נאות לעובדים‪.‬‬                                               ‫שיש גם לדרך להציע‪.‬‬

                            ‫עמק האלה‬                                                               ‫קסטל‬

                                             ‫‪ellavalley.com‬‬                                                 ‫‪www.castel.co.il‬‬
‫יקב עמק האלה מתגאה בהסטוריה הייחודית למקום בו‬                     ‫יקב קסטל הוא תוצאה של הגשמת חלום ציוני‪ .‬אלי בן זקן‬
‫שוכן היקב לא רק בהיות העמק אתר הקרב המפורסם בין‬                   ‫עולה חדש ממילאנו רצה להיות חקלאי בארץ ישראל‪ .‬הוא‬
‫דוד לגוליית אלא בעובדה שהיקב המודרני ממשיך ומשמר‬                  ‫הקים משק קטן במושב ליד ירושלים וב־‪ 1988‬אחרי שכבר‬
‫מסורת של גידול גפנים וייצור יין במקום‪ .‬אנשי היקב‬                  ‫נטע כמה עצים‪ ,‬הגיע תורו של הכרם‪ .‬הבציר הראשון נערך‬
‫רואים בהקמתו בשנת ‪ 1998‬סגירת מעגל המאגדת בתוכה‬                    ‫ארבע שנים לאחר מכן ב־‪ 600 .1992‬בקבוקי יין ראשונים‬
                                                                  ‫מהכרם עשו היכרות עם העולם ולאחר תגובות נלהבות‬
           ‫אלפי שנים‪ .‬ומציעים יין חדש בעל ניחוח עתיק‪.‬‬             ‫מאנשי מקצוע הבין בן זקן כי טוב והפך את התחביב לעסק‬
                                                                  ‫תחת השם יקב קסטל‪ ,‬כשהמשפחה מתגייסת והעסק הופך‬
                             ‫יקב צרעה‬                             ‫לעסק משפחתי‪ .‬כיום שוכן היקב במושב יד השמונה בפרו־‬

                            ‫‪www.tzoravineyards.com/he‬‬                                                         ‫זדור ירושלים‪.‬‬
‫יקב קיבוצי המצאה ישראלית‪ .‬הכרם היה אחד מענפיו של‬
‫קיבוץ צרעה הרבה לפני שהקיבוץ ייצר יין משלו כרמי‬                                                  ‫טפרברג‬
‫הקיבוץ סיפקו במשך שנים ענבים ליקבי כרמל מזרחי‪ ,‬עד‬
‫שרוני ג'יימס יליד מצרים שגדל במעברה לייד קריית אתא‪,‬‬                                                    ‫‪teperbergwinery.co.il‬‬
‫יזם לגייס את כרמי הקיבוץ ליקב עצמאי‪ .‬בעל ידע בחק־‬                 ‫יקב טפרברג נולד בירושלים גופא‪ ,‬בעיר העתיקה‪ .‬ב־‪1870‬‬
‫לאות חנך את עצמו בנושאי יין והפך למבין גדול בתחום‪.‬‬                ‫הוקם בית מרזח ויקב יין ברובע היהודי בעיר‪ .‬עם השנים נדד‬
‫בשנת ‪ 2005‬זכה בפרס 'אשכול הזהב'‪ .‬ביקב מתגאים‬                      ‫היקב לרוממה ואז למוצא‪ .‬בדרך הפך לספק היין הרשמי של‬
‫במיוחד בבתי הגידול השונים שלהם המייצרים יינות מוב־‬                ‫צבא אוסטריה בארץ ישראל ובהמשך נודע בשם יקבי אפרת‬
                                                                  ‫וזוהה בעיקר עם יין לקידוש‪ ,‬אך מאז שנות ה־‪ 2000‬עבר היקב‬
                                                   ‫חנים‪ .‬‬

                                                                  ‫‪ | 10‬ירושלים | מטרופוליס מארח את ארץ וטבע‬
   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14   15