מקור המטבח הנצרתי במשפחות הרבות שהיגרו אל העיר החל מהמאה ה־17 — בימיו של פחר א־דין. מלבנון ומסוריה, מעבר הירדן, ממצרים, מחצי האי ערב ומצפון אפריקה הגיעו והתיישבו בעיר עשרות משפחות. יחד עימם הגיעו מסורות קולינריות שונות שהתערבבו עם המטבח המקומי המבוסס על התוצרת החקלאית המקומית בשילוב עם עשבי המאכל והתבלינים של הגליל. בבסיסו, הסגנון הקולינרי שנוצר כאן דומה לאוכל של ביירות ודמשק בתוספת השפעות עותמניות.
ב־1899 הוקם בנצרת מלון גרמניה, שהגיש את ארוחותיו על צלחות פורצלן מעוטרות בלוגו של המלון, במיטב מסורת המטבח הגרמני — ונדבך קולינרי חדש נוסף לנצרת. בשנות החמישים יצאו רבים מבני נצרת לעבוד בחיפה, במסעדות ובעיקר בקונדיטוריות שהקימו שפים יוצאי הונגריה ואוסטריה, צעירי העיר יצאו לעבוד גם במלונות ובמסעדות ברחבי הארץ ובשנים האחרונות חזרו לנצרת עם בשורת הפיוז'ן המשלבת בין המטבח המקומי לחדשנות של הבישול העכשווי.
מסעדות בנצרת זוכות לפרסום כבר עשורים רבים. אולם בשנים האחרונות הסצנה הקולינרית השקטה החלה לתסוס. לצד המסעדות המסורתיות שהתקיימו במשך עשרות שנים קמו מסעדות חדשות ומרתקות. שפים צעירים שעבדו במסעדות היוקרתיות ביותר בתל אביב, שפים שחזרו מחו"ל ושפים מקומיים פתחו שורה ארוכה של מסעדות ולמעשה הפכו את נצרת לבירה הקולינרית של הגליל, שכל אנין טעם חייב לבקר בה. הסצנה הקולינרית מפוזרת בעיר. מהמוקד המסורתי של רחוב פאולוס השישי, רחובה הראשי של העיר, עבר מרכז הכובד לכיכר המעיין ולרחובות שמסביב לה, ששם פועלות כעשרים מסעדות מכל הסוגים. בתוך העיר העתיקה עצמה פועלות זו לצד זו מסעדות וותיקות ופנינים חדשות לחלוטין. גם בשכונות הגבוהות יותר של העיר, ניתן למצוא מוסדות אוכל עם נוף פנורמי ותפריט המשלב את המסורתי עם החדש.
בסוף 2015 היו בנצרת כשמונים מסעדות, ועוד עשרות מקומות לאכול ולהתענג בהם על הקולינריה המקומית. במדריך הזה הבאנו כמה מהם, טעימה קלה. על המבקר בעיר מוטלת החובה הנעימה לעבור בין המסעדות ולחפש את מה שיערוב לחיכו. האוכל בכל מקום יהיה טרי ומשובח, השירות אדיב וחמים. כמיטב המסורת בנצרת, התייר והמבקר, הוא קודם כול אורח שיש לכבדו.
שימו לב שרבים מהמסעדות ומקומות האוכל בנצרת סגורים בימי ראשון.
חומוס, פלאפל, שיפודים ומאפים מהתנור
החומוס של נצרת הוא מהמשובחים בארץ. לא צריך להיכנס לוויכוח על מיקומו המדויק בסקאלה של עשיית החומוס, אבל הוא בהחלט טעים ביותר. באופן שאינו מפתיע החומוסיות מרוכזות ברובן ברחוב תאופיק זיאד, רחוב המוסכים של נצרת. תחילתן כמקומות ששירתו את נהגי האוטובוסים שבאו לכאן לתקן ולרחוץ את הרכב. עם הזמן התרחבו, גדלו, הוסיפו שולחנות. אך הבסיס נשאר, חומוס טוב וטרי — כל מקום עם המתכון הייחודי שלו.
מסעדת עמאד
רחוב תאופיק זיאד 52
04-6456110
אבו נזאר עונאללה, בן לאחת המשפחות הגדולות של נצרת, פתח את המסעדה שליד היציאה מהעיר בשנת 1966. המסעדה נקראת על שם בנו של אבו נזאר, עמאד, ומורכבת משתי מסעדות — האחת לבשרים על האש והשנייה חומוס עמאד. אפשר לשבת בשולחנות ולזכות גם בפלאפל ובסלט, אפשר לחטוף בפיתה ואפשר לקחת הביתה.
מסעדת אל שיח'
רחוב אכסאל, פינת תאופיק זיאד
04-6567664
בקצה השני של רחוב תאופיק זיאד, ממש ליד כיכר העיר, נמצאת מסעדה שהוקמה בשנת 1981 על ידי אחמד זועבי, גם הוא מהמשפחות הגדולות של נצרת. כדרכן של המסעדות ברחוב הזה המסעדה מתמחה בחומוס, שאוהדיו טוענים שהוא, הוא, החומוס האולטימטיבי. יש גם פלאפל ושווארמה.
מאפיית אל טאבון עין מאהל
רחוב תאופיק זיאד פינת פאולוס השישי 103
04-6560056
הטאבון הגדול הממוקם בפתח החנות מסגיר מיד את מיקומה. כאן אפשר לטעום פיתות עם קזחה (קצח), זעתר, גבינה, לבנה, פיצה מהטאבון ואפילו עוף בתנור. עושים גם משלוחים.
חומוס אבו גאנם — מסעדת שרביני
רחוב פאולוס השישי 86
04-6467237
החומוס של עבדאללה שרביני, הוא אבו גאנם, זכה לתשבחות מפי מביני עניין בחומוס. יש כאלה שטוענים שהמסעדה הקטנה ברחוב הראשי של נצרת היא מקדש החומוס הגלילי. חוץ מחומוס מגישים כאן מסבחה, כדורי פלאפל, סלטים טריים ועוד מאכלי חומוסיות. אבל החומוס הוא העיקר: גלילי, עדין ומוגש עם גרגרים נימוחים, שמן זית וטחינה.
שיפודי אל זעים
רחוב פאולוס השישי,
מול כיכר המעיין
מכוניות פשוט עוצרות כאן, באמצע הרחוב, מול הדוכן המפורסם של אל זעים. המנה שאוכלים כאן היא ערוסה, פיתה ממולאת בבשר קבב, טבולה בשמן וקלויה על האש. את השיפודיה הזו הקים לפני 65 שנה חוסני מוחמד, הוא חוסני חמדאן, מכפר משהד. כיום מנהל את המקום בנו סעיד. למשפחת אל זעים שני סניפים נוספים, בכפר ריינה ובשפרעם. כל סניף מנוהל על ידי אחד מבניו של חוסני חמדאן, לפי המתכונים שהנחיל האב המייסד.
פלאפל אבו האני ג'באל
כיכר המעיין
04-6578337
דוכן הפלאפל בכיכר המעיין כבר צבר לו מוניטין ומעריצים. פלאפל הוא אוכל פשוט. ודווקא את הדברים הפשוטים ביותר, צריך לדעת לעשות. הפלאפל הוא אחד מהטובים באזור ונכלל גם ברשימות הפלאפליות המומלצות בישראל.
סנטה מריה המיצים של הכיכר
כיכר המעיין
דוכן המיצים הזה נמצא במרכז כיכר המעיין. יש כאן מיץ רימונים, תפוזים, גזר, אשכוליות או תפוחים. הכול טרי. זיעד דניאל בעל הדוכן, ישעשע אתכם בסיפורי היסטוריה מקומית — שלו, של הדוכן, ושל שועי המדינה ומפקדי הצבא שעצרו אצלו להתרעננות.
מסעדות
מסעדת עוד
מלון לגסי נצרת
רחוב פאולוס הששי
בניין מרכז העיר נצרת
04-9060000
"מסעדת עוד" מסעדת שף, שנפתחה בחודש האחרון במלון לגסי החדש, מנוהלת על ידי השף בינלאומי ג'וני גוריק. המסעדה מתמחה באוכל ים תיכוני גורמה, מנות מיוחדת, וטכניקות מודרנית של בישול בינלאומי. מומלץ להזמין מקומות מראש.
פיג'ן
רחוב פאולוס השישי, בבית הידידות, מול המעיין
04-6110866
כל יום, 23:00-12:00
התוספת האחרונה למסעדות נצרת נפתחה בסוף דצמבר 2015. שף המסעדה הוא ראמי פאחרי, אחד השפים הידועים במסעדות הארץ. המסעדה מגישה אוכל מזרחי מקומי. המנה הייחודית למסעדה הוא הפוכרה, קדרת חרס שבה מבשלים תבשיל בשרי בבישול ארוך על גחלים.
תשרין
רחוב אל בישארה, סמוך לכיכר המעיין
04-6084666
המסעדה מציעה מטבח מודרני ועדכני בשילוב עם אוכל ערבי מסורתי. ממנות של אווז מעושן עד למנת קבב וגבינה צהובה במעטפת בצק פילו. בטאבון הגדול שבקדמת המסעדה מכינים פיתות עם נתחי בשר ובצל ומהמטבח יוצאות מנות של בשר יחד עם פסטות, סלטים, ותבשילים בתיים. למסעדה סניף נוסף בנצרת עילית.
אל מיג'אנה
כיכר המעיין, ליד הכנסייה היוונית-אורתודוכסית
04-6021067
ראשיתה של המסעדה של סוהייל פארן ואשתו אלהאם, כמזנון קטן באזור המוסכים שהגישה את האוכל הביתי המוכר לכל נצרתי. לימים התרחבו העסקים, את התבשילים שמכינים כל יום, גילו גם אורחים מחוץ לעיר ובעלי הבית עברו מהמקום הצר, ביחד עם הסירים והמתכונים למסעדה מושקעת ונאה ליד כיכר המעיין. התבשילים והקדרות נותרו טריים וטעימים כמו פעם והקליינטורה ממשיכה להגיע מרחבי הארץ.
השמן והזיתים
רחוב 6053 מספר 6
052-6578702
המסעדה ממוקמת מחוץ למרכז של נצרת במבנה היסטורי ששימש פעם בית ספר והיא קרויה על שמה של המנהלת המיתולוגית של בית הספר, אולגה סלימאן. זו מסעדה מודרנית בעיצוב מיוחד. בתפריט דגים, פירות ים. המסעדה ממוקמת רחוב מאחורי כיכר המעיין, ממזרח.
דיאנה
רחוב פאולוס 51
04-6572919
ללא ספק המסעדה המפורסמת ביותר בנצרת. לפני כמה שנים העתיקה את מיקומה המסורתי לשכונה בפאתי העיר. החלל המהודר יותר לא העיב על טעמו המשובח של האוכל אבל בכל זאת הוחלט לאחר כמה שנים להחזיר את המסעדה למקומה ברחוב פאולוס השישי. חומוס, טחינה, לבנה, פלאפל, סלט סומאק, קובה, סלטי חצילים, זעתר, חובזה וטבולה — הכול מוכן במקום. מנת הדגל נותרה הקבב — אותה מנה בשרית עם מקל קינמון. הקינוח המפורסם של המסעדה הוא הכנאפה, המיוצר במקום, עם פירות העונה.
אל־רדא
אל בישארה 23
053-7106549
דאהר זידאני, מצאצאי דאהר אל עמר, חזר לנצרת לאחר כמה שנים בירושלים ורכש את הבית המשפחתי, שאיבד בזמנו דוד הולל ומהמר. הוא שיפץ אותו בקפדנות והחזיר למבנה הישן את המראה האריסטוקרטי של בתי המידות של התקופה העותמנית. בקומה התחתונה הקים מסעדה עם שטיחים וכלי נגינה תלויים על הקירות, שולחנות עץ כבדים וחלל יפה ומקומר. במקום נערכים ערבי מוסיקה וספרות, מעין מרכז תרבות מאוד מקומי. בתפריט מנות מסורתיות יחד עם מנות אופנתיות ומודרניות כמו תבשיל צוואר כבש רך על מצע פריקה ולבבות ארטישוק טרי, סלט רוקט, תפוזים ופיסטוק או מח'מר עוף, בצל וסומאק.
דיוואן אל סראיה
שוק העיר העתיקה, בבניין הסראיה
04-6550101
בלב השוק של נצרת העתיקה, מגיש אבו אשרף מבחר קטן ומצויין של מאכלים גליליים-נצרתיים שלמד מאימו. גולת הכותרת היא ללא ספק העטייף (מבטאים: קטייף) ממתק מיוחד שנהוג להגיש רק בימי צום הרמדאן. אצל אבו אשרף אפשר לאכול את המעדן הזה בכל ימות השנה. מי שיעיף מבט לרגע מסביב יגלה שהמסעדה הקטנה של אבו אשרף היא גם מוזיאון — כלי עבודה מסורתיים תלויים לא רק על הקירות מסביב לשולחנות אלא גם במטבח, במחסן ולמעשה בכל חלל פנוי.
קפה מאמא
כיכר המעיין, דרך הצליינים
04-6377807
לין מנסור, עורכת דין במקצועה, מאסה בעבודה המשרדית והחליטה לפתוח חדר מלח לטיפול בילדים שבצמוד לו הקימה בית קפה. המקום הפך להצלחה ובית הקפה התפתח למסעדה. המקום מעוצב בקפידה, על הקירות מסביב צילומים של נצרת מעשה ידי צלמים מקומיים. הקפה, שנטחן במקום, הוא מתערובת איטלקית משובחת והעוגות הנאפות במקום מצויינות. ביחד עם השף ניזאר ג'ראיסה, שנכנס כשותף במאמא, מגישה מנסור מבחר גדול של קינוחים, כריכים וארוחה יומית מתחלפת. קפה מאמא הוא המקום היחידי בנצרת כולה שמגיש בייקון, כמו גם מנת נקניקיות צ'וריסו עשויות לתפארה.
גאזי מלך הדגים
פאולוס השישי 16
04-6456425
לא ברור כיצד לקרוא לסוג מסעדה שכזו, אבל גאזי בעל הבית מכונה כאן מלך הדגים העירוני, ולמסעדתו הוא קורא בפשטות: Gazi Fish King — או בקיצור: GFK. את הדגים, המגיעים לכאן מנמל עכו, מהכינרת ומבריכות הדגים בעמק יזרעאל, בוחרים הלקוחות מתוך האקווריומים בכניסה למסעדה. גאזי מבשל אותם על פלטת פחמים או שולח אותם לטיגון במטבח. מנת הדגל היא קלמנסיה: שרימפס וטבעות קלמארי ברוטב עראק.
וילה נצרת
כיכר המעיין, רחוב 6056 מספר 1
04-6000569
השילוב של מלון בוטיק ומסעדה הוא תופעה מתפשטת ברחבי הארץ. כך גם במסעדה של מלון הבוטיק וילה נצרת. לדברי הבעלים, זיד ריזק ולואי כראם, מדובר בחוויה משלימה לאירוח במלון. יחד עם זאת, המסעדה פתוחה גם לכלל המבקרים. התפריט מציע סלטי פתיחה ערביים קלאסיים ואחריהם מנות עיקריות כדוגמת טחול כבש ממולא בפטרוזיליה שום וצנובר, מוח כבש אפוי ברוטב חמאה שום ולימון, צלעות כבש, מנסף, שוק טלה על אורז וצנובר ועוד.
מסעדת קאזה דה מריה
וואדי אל חאג רחוב 3001 על יד תחנת פז YELLOW
04-6599700, 050-8630469, 050-5350711
בני משפחת טאנוס בעלי מלון קאזה דה מריה, רקחו עבור המבקרים במסעדה הצמודה למלון הפתוחה גם למבקרים מן החוץ, תפריט אותנטי מקומי המורכב משלל מנות מסורתיות ועשירות, המעניקות לסועדים היכרות מעמיקה עם המטבח הגלילי ומנות הדגל של המטבח הערבי.
מסעדת אל ג'נינה
כיכר המעיין
04-6550292
מסעדה מקומית משובחת, השוכנת במיקום אסטרטגי, ממש מול באר מרים. תמצאו כאן את כל המאכלים שכיף לאכול במסעדה מזרחית. מבחר סלטים טריים מוגשים לשולחן כפתיחה. אחר כך — מבחר בשרים ודגים. מומלץ: קבב טלה. אל תחמיצו את הכנאפה, הנעשית במקום, ללא תוספת צבע המאכל הכתום הנפוצה.
כחלון
אל בישארה 55, כיכר המעיין
04-6785508
כחלון הוא שמה של עיירה אגדית ציורית ואוטופית, המככבת בעיקר בשיריה של הזמרת הלבנונית הידועה פיירוז — לא מפליא אם כן שמוסיקת הרקע במסעדה, מתמקדת בשירים של פיירוז מתוך שלל מחזות הזמר בהם השתתפה. התפריט של המסעדה כולל בשרים על האש — שאותם צולים הסועדים בעצמם, דגים, פירות ים ותבשילים ים תיכוניים.
קינוחים
אימפריית הקינוחים של נצרת זוכה לייצוג במסעדות וקונדיטוריות ברחבי הארץ והעולם. זו מסורת עתיקה, העוברת מדור לדור, ונחגגת בעשרות חנויות ממתקים וקונדיטוריות בעיר.
ממתקי אל־מוכתאר
רחוב פאולוס השישי 112
04-6461661
חנות הממתקים של משפחת עודה נפתחה בשנת 1967 במרכז העיר ומאז הפכה לאגדה. במקום מגוון עצום של מאפים, מבחר מרתק של כנאפה, עלי בצק עם גבינה, סחלב, עוגיות ועוד המגיעים היישר מהקונדיטוריה שמתחת לחנות.
ממתקי אבו דיאב אלמחרום
רחוב פאולוס השישי 309, כיכר העיר נצרת
04-6560214
אצל אבו דיאב מכינים את כל סוגי המאפים המוכרים כולל בקלאווה, פיסטוק טחון, כנאפה וממתקים.
קפה אלמהדי
רחוב קזה נובה, כיכר העיר נצרת
054-5385210
מבחר בקלוואות, כנאפה מאפים ומתוקים ברחוב קזהנובה, ממש ליד כנסיית הבשורה.
ממתקי הוידי
רחוב פאולוס השישי, ליד המשביר
04-6554885
מי שרוצה קונדיטוריה קטנה, ביתית, נחבאת אל הכלים בין אחיותיה הגדולות שיחפש את הקונדיטוריה הקטנה הזאת. כנאפה עם עטאיף ממולאים באגוזים וגיבנה. קרם של סחלב ופסיטוקים בסירופ.
ממתקי הידידות – אלסדאקא
שכונת נמסאווי, צמוד לקרית הממשלה
04-6463096
הקונדיטוריה נוסדה בשנת 1975 על ידי סולימאן סלאח אביו של עימאד סלאח המפעיל את המקום כיום. כאן מייצרים ממתקים ומאפים ברמה גבוהה כולל כנאפה מגבינת עזים המשולבת בגבינת חלב בקר.
קונדטוריה סמי חסן
רחוב פאולוס השישי 104
04-6554829
בשנת 1963 פתח סמי חסן קונדיטוריה שלא עסקה בבקלוואה וכנאפה אלא דווקא בעוגות קרם ופטיסרי. את המלאכה למד ממיטב האופים בצמרת הקונדיטוריות בחיפה ואצל השפים שזה עתה הגיעו ארצה מהונגריה, אוסטריה וגרמניה. עד מהרה גילו אותו תושבי הצפון היהודיים ובעקבותיהם גם אנשי נצרת, בעיקר הצעירים יותר. בינתיים הפכה הקונדיטוריה הבודדת לרשת של סניפי סמי חסן ובניו וכל היתר כמו שאומרים, היסטוריה קולינרית.
ממתקי אחמד מחרום נאבלוסי
רחוב אכסאל 705
04-6554239
שכם היא בירת הכנאפה. משם הגיעה אמנות ההכנה של הממתק הזה לנצרת. הכנאפה של נצרת מתוקה יותר ועשירה יותר בגבינה בהשוואה למקור השכמי — אך כנאפה טובה, תהיה היכן שתהיה, נושאת את התואר המחייב נאבלוסית — כלומר משכם. זאת הכנאפה שאותה מכינים בממתקי אחמד מחרום, בחלל הפשוט ליד כיכר הבשורה. במפעל הקטן מכינים כנאפה, שערות קדאייף ובקלאווה. הכנאפה והבקלאווה מכילות פיסטוק איראני שמגיע לעיר מירדן.
ג'לו ג'לו
רחוב 6027, כיכר המעיין
גלידריה אמיתית בכיכר המעיין, שבה מכינים גלידה מחלב טרי יחד עם מיטב הפירות והתוספות שאפשר לקוות להן.
קפה סעדי
רחוב פאולוס השישי 47
04-6565961
חנות ממתקים המציעה מתוקים מוכרים מכל העולם לצד ממתקים מיוחדים שמגיעים ממדינות ערב. המגוון במקום רחב: בקלאוות מעודנות, רחת לאקום, פירות מסוכרים והרבה מאוד שוקולד.
בתי קפה ועוד
צ'וקולאטה
רחוב פאולוס השישי 136
04-6465918
בית קפה וגלידריה במרכז העיר נצרת, מעוצב כבית קפה טרנדי ומודרני ובו מבחר של קפה, גלידות ועוד נשנושים ומתוקים.
קפה אבו סאלם
רחוב 6150, שוק העיר העתיקה
מאה שנה מלאו לבית הקפה הקטן הזה, שבו מתאספים כל יום אנשי השכונה לשחק קלפים ולשתות את התה המבושם בקינמון ובעוד כהנה תבלינים שויסאם מציע ללקוחותיו. אין שלט ואין חלון ראווה בבניין בן מאות השנים בקצה העליון של השוק. בית הקפה נוסד על ידי אנדרוס אבו סאלם בשנת 1914 בהיותו בן 14. ב־1968 אבו סאלם נפטר ובנו ג'ורג' המשיך לנהל את העסק. הוא נפטר בשנת 1990 ואז אחיו סמיח לקח על עצמו את הניהול עד לשנת 2007 — אז התעייף והעביר את העסק לויסאם בנו. ויסאם בכלל למד עיצוב גרפי, מוסיקה וקורס ברמנים. הוא תקלט ברדיו חיפה ואחר כך במועדונים הנחשבים ביותר בתל אביב. עד שבשנת 2007 כאשר הרגיש שנצרת הולכת ותוססת, חזר לעיר לנהל את בית הקפה הותיק.
אגב, שיטת התשלום בבית הקפה מיוחדת במינה. המפסיד מבין ארבעת השחקנים מסביב לשולחן, מזמין ומשלם על כולם.
תבלינים, שומשום וכל השאר
קפה פהאום
שוק העיר העתיקה, רחוב 6113 מספר 7
04-6554471
יש גם סניף ברחוב תאופיק זיאד 44
בשוק הירקות שבעיר העתיקה, מול המסגד הלבן נמצא בית קליית הקפה של משפחת פאהום. הקפה נמכר בשלל תערובות, כולל לאספרסו ועוד. הפולים נטחנים במקום.
חלבה נצרת
רחוב 4000, בשכונה המזרחית
04-6553233
מפעל החלבה הוקם על ידי הוריו של עלי נאסר לפני יותר מ־40 שנה. דודו ידע את סוד הכנת החלבה ללא חומרים משמרים וללא טעמי לווי. עם שכלול המפעל בשנת 1980 הוא זכה להיקרא בית חרושת נצרת ומייצר מאז חלבה טרייה וסוגי טחינה שונים. אפשר להגיע לסיורים ולראות איך עושים חלבה. מניקוי השומשום ועד הוספת הטעמים שעושים את המאכל הזה לכל כך אהוב.
באוגוסט 2009 שברו אנשי בית החרושת את שיא גינס, כשיצרו את טבלת החלבה הגדולה והארוכה בעולם, משקלה היה 3811 ק"ג ואורכה — 206 מטרים בדיוק. את הדרך לשיא גינס אפשר לראות בתמונות המוצגות במפעל ולשמוע שם את סיפורה של החלבה הגדולה בעולם. לאחר הסיור אפשר לרכוש טחינה וחלבות בטעמים שונים.
האטליז המודרני
רחוב נמסאווי
04-6550101
נצרת היא אחד המקומות הטובים ביותר לרכוש בהם בשר בישראל מבחינת איכות חומר הגלם המעולה. האטליז המודרני של מילאד גרייס, כשמו כן הוא, אטליז יפיפה, מעוצב, נקי ומוקפד שניתן למצוא בו מגוון סוגי בשר — החל בקבבים או המבורגרים מתובלים להכנה בבית, דרך נקניקיות בעבודת יד ופרגיות, וכלה בנתחי בשר שיחתכו לכם במקום מההיצע היומי המפואר.
טחנת אלבאבור
שני-שבת 19:30-8:30
04-6455596
www.elbabour.com
חנות תבלינים ומטחנה בת 100 שנים. מטחנת הגליל "אלבאבור", השוכנת בלב העיר העתיקה של נצרת, משלבת בתוכה סיפור היסטורי מעניין וגם חנות תבלינים פעילה המציעה למעלה מ־1500 סוגי תבלינים ועשבים.
המטחנה, אשר נבנתה על ידי משפחת וגנר הטמפלרית בסוף המאה ה־19 בפאתי העיר, העניקה שירותי טחינה ואכסון לאיכרי האזור. הדלתות הענקיות נבנו על מנת שהאיכר יוכל להיכנס עם גמליו הנושאים את שקי התבואה המיועדת לטחינה. מכונות משוכללות וכלים שונים הובאו מגרמניה ונבנתה חצר גדולה לאכסון בעלי החיים. בעוד שבעלי החיים הרוו את צימאונם עסקו בעליהם בסחר מכר של חיטה, בורגול, תירס וכו'.
עם הגעת הבריטים לארץ, עזבו הגרמנים ואת המקום שכר ג'רג'ורה קנאזע שהמשיך לפתח את המקום וייבא מכונות טחינה מודרניות מאירופה. המטחנה מנוהלת היום על ידי נכדיו. מומלץ להגיע למקום ולהתרשם מהמטחנות וכלי העבודה העתיקים ולהתבשם מן הריחות המשכרים של המגוון העצום של התבלינים, עשבי המרפא ושמני הארומה.
